Schleswig-Holstein Gourmet Festival

39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival zieht Bilanz: Viele Premieren, 33 Events und über 12.700 Speisen 

GebeizterLachs-Jens_Rittmeyer@A.C.Baßin

Mit zwei exzellenten Highlights fand die 39. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) ihren krönenden Abschluss. Anfang März begeisterte Zwei-Sterne-Koch Dirk Hoberg (Ophelia im Hotel Riva, Konstanz) die Gäste mit einem fein austarierten 5-Gänge-Menü  im Waldhaus Reinbek. Die Genussreise endete am 29. März mit einem außergewöhnlichen Dessert-Lunch in der Orangerie im Maritim Seehotel. Chef-Patissier Taro Bünemann konzentrierte sich auf seine Wurzeln, die sowohl in Deutschland als auch in Japan liegen. „Ich wollte schon lange Topinambur im Dessert ausprobieren und habe sehr viel Arbeit in die Kombination mit Zitrone und Salbei gesteckt“, erzählt der 38-Jährige. Herausgekommen ist ein exzellentes Kunstwerk mit Topinambur als Chip, Püree, Eis und gekocht, dazu frische Zitronen- und Salbei-Aromen. 

Taro Bünemann-Chef Patissier Orangerie-@S.Plaß

Gewohnte Dessertbilder dekonstruiert der Beerenfan zu spannenden Geschmackserlebnissen mit sauren, süßen, salzigen, umami und bitteren Aromen. Das ist Taro Bünemann auch mit Rhabarber & Tom Kha Gai gelungen: „Die leicht scharfe japanische Hühnersuppe reiche ich als Eis, dazu die Säure vom Rhabarber und eine Sauerrahm-Creme zum Neutralisieren.“ Einfach göttlich! 

Thomas Martin_Bernsteinmakrele,Sesam,Soja,Koriander,Limette_@Küstenperle

Die diesjährige SHGF-Bilanz spricht für sich: Die Präsenz in den Medien mit über 520 Beiträgen und die Interaktion auf den Social-Media-Kanälen sind deutlich angestiegen. 22 Gastköche und Gastköchinnen stellten über 12.700 delikate Speisen in den 15 Mitgliedshäusern her und verwöhnten damit knapp 2.420 Feinschmecker.    

Dosenfutter-Felix Gabel-Kieler Kaufmann@Kieler Kaufmann

Einen ausdrucksstarken Auftakt lieferten Sterneköchin Nathalie Leblond (*Les Deux, München) und Drei-Sterne-Koch Christoph Rüffer (***Hearlin, Hamburg). Nach dem Motto „Wo Genuss Wellen schlägt“, verwöhnten sie die Gäste, gemeinsam mit dem Team der besternten Orangerie mit einem exzellenten 5-Gänge-Menü an der Ostsee. Anschließend setzten Saucenkönig Jens Rittmeyer (Buxtehude), der Österreicher Christoph Parzer (Zum Goldenen Hirschen, Traunsee) und Deutschlands Nr. 1 Marco Müller (***RUTZ, Berlin) ihr kulinarisches Statement. Weitere Herdchampions wie Tony Hohlfeld (**Jante, Hannover), der Däne Peter Daniel Madsen (Madklubben, Aarhus), Felix Gabel (*KAI 3, Sylt), Heiko Antoniewicz (Münster), Nils Henkel (Bingen), Dirk Hoberg (**Ophelia, Konstanz) und Marcus Blonkowski (*Genuss Atelier, Dresden) nahmen die interessierten Gäste mit in ihren ganz persönlichen Genuss-Kosmos. Die Gewinnerin der TV-Kochshow ‚The Taste‘ Katja Baum (Hamburg) und Finalistin Helena Gouveia (Zur Flottbeker Schmiede, Hamburg) schafften mit ihrem Menü im The Taste-Stil Abwechslung im StrandGut Resort in St. Peter-Ording. 

Deichlamm+Salzkapern+Tomatensabayon_Christoph_Rüffer@M.Brodt

Zu den besonderen Highlights der 39. Saison zählte das erstmals veranstaltete Charity Dinner in Kooperation mit den Sparkassen in Schleswig-Holstein in der Gutsküche (Tangstedt). Dabei kamen 7.500 Euro zugunsten des Kinderschutzbundes Landesverband Schleswig-Holstein e.V. zusammen. Die Mitgliedsköche Gunnar Hesse (Seeblick, Amrum), Thomas Lemke (*Orangerie, Timmendorfer Strand) und Lasse Knickrehm (*Ahlmanns, Kiel) kreierten zusammen mit Küchenchef Matthias Gfrörer ein regionales Menü, das von Live-Musik begleitet wurde. 

Tony_Hohlfeld+Matthias_Gfrörer@S.Plaß

Ein weiteres Top-Ereignis war das 90-jährige Jubiläum vom Hotel Cap Polonio (Pinneberg), bei dem Küchenchef Marc Ostermann gemeinsam mit Matthias Gfrörer (Gutsküche) und seinem Mentor Thomas Martin (Jacobs, Hamburg) aufkochte. Auch die Neumitglieder Eichhorns Hotel & Restaurant (Risum-Lindholm) mit 2-Sterne-Gastkoch Michael Kempf (Facil, Berlin) und Küstenperle Strandhotel & Spa (Büsum) mit Spitzenkoch Thomas Martin (Jacobs, Hamburg) feierten erfolgreich ihre Premiere. Darüber hinaus gab Markus Pape (*Meisenheimer Hof) sein Debüt im Romantik Hotel Waldschlösschen, während Deutschlands jüngster 2-Sterne-Koch Luis Hendricks (**Pietsch, Wernigerode) im Hotel Der Seehof (Ratzeburg) gastierte. 

„Spitzenkoch Alain Ducasse bezeichnet die Kochkunst als eine Liebesgeschichte. Wir spinnen seinen Faden weiter und versuchen, unseren Gästen mit den interessanten Geschichten unserer Gastköchinnen und -köche eine Genussreise durch die angesagten Küchen Deutschlands und Europas im Rahmen des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals zu bieten“, so Klaus-Peter Willhöft, Vorsitzender des SHGF e.V. 

Die Jubiläumssaison "40 Jahre SHGF" startet am 30. August im Romantik Hotel Kieler Kaufmann. Die Termine und Infos werden im Juni auf der Webseite des SHGF freigeschaltet: www.gourmetfestival.de  

National Peanut Butter & Jelly Day

2. April:  National Peanut Butter & Jelly Day
Ein Hoch auf das wohl amerikanischste aller Sandwiches

Foto und Rezept: American Peanut Council

Heute feiern wir ein Duo, das so ikonisch ist wie kaum ein anderes: Peanut Butter & Jelly. Der 2. April ist offiziell der National Peanut Butter and Jelly Day. Und auch, wenn wir hier im Norden eher mit Schwarzbrot und Käse groß geworden sind, lohnt sich ein Blick über den Atlantik auf diese cremig-fruchtige Kombination.

Ein Sandwich mit Geschichte

Das PB&J-Sandwich hat in den USA Kultstatus. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts gehört es dort in jede Lunchbox. Warum? Weil es schnell gemacht ist, süß und salzig perfekt vereint und lecker schmeckt!

Team Crunchy oder Team Creamy?

Erdnusscreme ist nicht gleich Erdnusscreme. Manche schwören auf die cremige Variante, andere brauchen den Crunch, ich zum Beispiel. Und dann ist da noch die Frage: Welche Marmelade? Traditionell ist es Traubengelee, aber wenn ich ehrlich bin, Erdbeere, Himbeere oder sogar Brombeere funktionieren genauso gut.

Ich habe heute früh gleich ein Peanut Butter & Jelly-Sandwich verdrückt und bin damit gut gelaunt in den Tag gestartet! Vielleicht habt Ihr jetzt auch Lust darauf bekommen.

 

Buchtipp

KI in Lehre, Weiterbildung und Training

Künstliche Intelligenz verändert die Art, wie wir lehren und lernen. Viele von uns fragen sich: Wie kann ich die KI nutzen und verantwortungsvoll in meinem Arbeitsalltag einsetzen? Der Autor Dominik Freinhofer zeigt in seinem neuen Titel aus dem Verlag Rheinwerk Computing konkrete Strategien auf, die Unterricht, Training und Weiterbildung bereichern können. Gleichzeitig gibt er den LeserInnen einen KI-Werkzeugkoffer an die Hand, mit dem der Unterricht effizient, abwechslungsreich und individuell gestaltet werden kann. Also ein "Must have" für alle Trainer und Dozenten.

Auszüge aus dem Inhalt:

- Wie KI funktioniert
- Die wichtigsten KI-Tools im Überblick
- Prompt Engineering: Konzepte und Techniken 
- Lehr- und Lernmaterialien erstellen
- Fachspezifische Ideen entwickeln
- KI als Tutor und Dialogpartner
- Unterstützung für schwierige Lehrsituationen
- Rechtliche Rahmenbedingungen
- Viele Tool-Tipps und Prompt-Vorlagen 

Wettbewerbszentrale KI-Leitfaden

KI-Leitfaden der Wettbewerbszentrale 

Künstliche Intelligenz (KI) durchdringt den Alltag vieler Menschen. Werbetreibende haben ein effizientes Tool an die Hand bekommen, schnell und unkompliziert Werbeinhalte zu erzeugen.

Aber welche Regeln gelten, wenn Unternehmen mit KI erzeugte Bilder oder Texte in Werbeanzeigen verwenden? Vor dem vollständigen Inkrafttreten der KI-Verordnung der EU am 02. August 2026 veröffentlicht die Wettbewerbszentrale einen kostenfreien Leitfaden für Unternehmen, der erläutert, worauf es bei der Verwendung KI-generierter Inhalte ankommt: Hier geht es zum PDF. 

Neue Kennzeichnungspflicht für KI-generierte Inhalte

Insbesondere KI-generierte (Werbe-)Bilder, die scheinbar echt wirken, werfen rechtliche Fragen auf. Die KI-VO verlangt künftig, dass diese als KI-generiert markiert werden, wenn das Bild „echten“ Personen oder Objekten „ähnelt“. Dann handelt es sich nach der Verordnung um ein sogenanntes „Deepfake“.

Wann Medien Personen oder Objekten „ähneln“, ist noch unklar. Angesichts der Zielsetzung der Verordnung empfiehlt die Wettbewerbszentrale derzeit sicherheitshalber: Auch KI-Erzeugnisse, die Menschen abstrakt ähneln, ohne eine bestimmte Person nachzubilden, sollten im Zweifel gekennzeichnet werden. Entscheidend ist letztlich vor allem, ob ein Bild fälschlich für echt gehalten wird. 

Von den angesprochenen Zielgruppen und der Betrachtungssituation hängt ab, welche Inhalte echt wirken könnten. Hierzu werden sich mit der Zeit aus der Rechtsprechungspraxis weitere Anhaltspunkte ergeben.

Leitfaden bietet Orientierung

Doch bis dahin werden KI-Systeme immer häufiger auch professionell genutzt. Die aus der KI-VO folgenden Pflichten führen dabei teilweise zu Verunsicherung.

Der Leitfaden der Wettbewerbszentrale bietet daher eine erste Orientierungshilfe: Anhand von Beispielen erläutert die Zentrale die neue Kennzeichnungspflicht für Deepfakes, aber auch benachbarte Themen wie irreführendes „AI-Washing“ und Chatbot-Kennzeichnung.

Lions Club Hamburg-Victoria

Haiou Zhang im Juni zurück in Hamburg

Lions Club Hamburg-Victoria veranstaltet Benefizkonzert mit dem Starpianisten 

"Eine musikalische Reise um die Welt": Unter dieses Motto stellt der in China geborene Klavier-Star Haiou Zhang seinen Konzertabend, an dem er im C. Bechstein Centrum Hamburg Ende Juni 2026 mit Werken von Bach, Beethoven, Gershwin u.v.a. zu Gast sein wird.

Der Lions Club Hamburg-Victoria freut sich, den vielgelobten und in Hamburg inzwischen auch bestens bekannten Pianisten für ein Konzert gewonnen zu haben. "Wir sind schon ein wenig stolz, dem anspruchsvollen Hamburger Publikum ein Konzert-Event auf Weltklasse anbieten zu können!", so Gerhard Risch vom Organisationsteam des Clubs. Und der amtierende Clubpräsident Andreas Brunner ergänzt: "Ein besonderes Highlight wird es sein, Haiou Zhang einmal in der beinahe familiären Atmosphäre des Konzertsaales im Chilehaus zu erleben. Das sollte man
sich nicht entgehen lassen!" - Und das Beste: Konzertgänger helfen mit ihrem Konzertbesuch anderen, denn - wie immer bei Veranstaltungen des Lions Clubs - kommt der Reinerlös des Konzertes gemeinnützigen Zwecken zugute.

Haiou Zhang, Klavier
Samstag, 27. Juni 2026
Beginn: 20.00 Uhr, Einlass: ab 19.30 Uhr
C. Bechstein Centrum Hamburg
Chilehaus
Pumpen 8
20095 Hamburg

Tickets zum Preis von 39,- Euro plus Vorverkaufsgebühr gibt es bei www.eventfrog.de/haiou-zhang, Restkarten an der Abendkasse.

Haiou Zhang gehört zu den herausragendsten Pianisten seiner Generation.
Geboren in China, begann er sein Klavierstudium am zentralen Musikkonservatorium in Peking, bevor er zu Professor Bernd Goetzke an die Hochschule für Musik, Theater und Medien Hannover wechselte. 2011 schloss er dort sein Studium mit höchsten Auszeichnungen ab. Seitdem tritt er weltweit auf den größten Podien und mit den namhaftesten Orchestern, darunter die Berliner Philharmoniker, das NDR
Elbphilharmonie Orchester Hamburg, das WDR Sinfonieorchester Köln und das hr-sinfonieorchester Frankfurt, auf. Doch auch dem kammermusikalischen Repertoire gilt sein besonderes Interesse. Seine zahlreichen CD-Aufnahmen wurden vielfach ausgezeichnet, unter anderem auch mit zwei Nominierungen zum "Opus Klassik". Mit seinen Meisterklassen und als Gastprofessor an Hochschulen in China, Italien,
den USA, Kanada und Singapur gibt er bereitwillig sein musikalisches Wissen weiter.
www.haiou-zhang.com

Der Lions Club Hamburg-Victoria fördert seit seiner Gründung vor zehn
Jahren lokale gemeinnützige Initiativen mit Geldern, die bei Clubveranstaltungen eingeworben werden. Ein jährlich ausgerichtetes Golfturnier, und die Beteiligung am Hamburger Lions Adventskalender gehören zu den bedeutenderen Aktivitäten des Clubs. Mit den Erlösen konnten so u.a. der "ASB-Wünschewagen", die "Klangstrolche", die "Special Olympics" und der "Freundeskreis UKE Kinder mit Demenz" unterstützt werden.

 

Hagenbeck

Eisiger Neuzugang bei Hagenbeck
Neuer Eisbärenmann im Tierpark eingezogen 

© Hagenbeck

Der Tierpark Hagenbeck begrüßt einen besonderen Neuankömmling: Eisbärenmann Rasputin ist wohlbehalten aus Aalborg in Hamburg eingetroffen.

Der Transport aus Dänemark dauerte rund fünf Stunden. Nach seiner Ankunft zeigte sich der 626 Kilogramm schwere Bär aufmerksam und vital – er stieg munter aus der Transportbox und erkundete neugierig den Innenbereich seiner neuen Anlage. Bereits heute soll Rasputin erstmals die Außenanlage beziehen. Die Umsiedlung ist Teil des Europäischen Erhaltungszuchtprogramms (EEP), dass die genetisch sinnvolle Zusammenstellung von Zuchtpaaren in zoologischen Einrichtungen koordiniert.

© Hagenbeck

Tierarzt Dr. Michael Flügger betont die Wichtigkeit des Neuzugangs: „Er hat für uns eine große Bedeutung, da er genetisch hervorragend zu unserer Victoria passt. Gemeinsam sollen die beiden künftig für wertvollen Nachwuchs sorgen.“ Das EEP hat bereits die Empfehlung ausgesprochen, Rasputin und Eisbärin Victoria zusammenzuführen. Ziel ist es, einen wichtigen Beitrag zum Erhalt der bedrohten Art zu leisten und die genetische Vielfalt innerhalb der Zoopopulation zu stärken. Zunächst wird Rasputin sich in Ruhe eingewöhnen. Danach ist ein behutsames Kennenlernen der beiden Tiere vorgesehen.

© Hagenbeck

Eisbären zählen zu den Einzelgängern, nur zur Paarungszeit kommen Männchen und Weibchen zusammen. Diese liegt in der Regel zwischen März und Mai. Nach erfolgreicher Paarung folgt eine sogenannte Keimruhe: Der Embryo entwickelt sich zunächst nicht weiter, sondern nistet sich erst im Herbst in der Gebärmutter ein. Die eigentliche Tragzeit beträgt dann etwa zwei bis drei Monate. Insgesamt vergehen von der Paarung bis zur Geburt rund acht Monate. Die Jungtiere kommen meist zwischen November und Januar in einer geschützten Wurfhöhle zur Welt. Bei der Geburt sind sie nur etwa 600 bis 700 Gramm schwer und vollkommen auf die Fürsorge ihrer Mutter angewiesen.

Mit Rasputins Einzug setzt der Tierpark Hagenbeck ein wichtiges Zeichen für den internationalen Artenschutz und hofft nun auf eine nachwuchsreiche Zukunft für das neue Eisbärenpaar.

 

National Peanut Butter Lover's Day

 

Frozen Chocolate Dipped Peanut Butter Banana Bites @American Peanut Council

National Peanut Butter Lover's Day - ein Tag für puren Genuss

Der 1. März steht ganz im Zeichen eines Lebensmittels, das für viele längst zum festen Bestandteil des Alltags geworden ist: Erdnusscreme. Dieser Tag lädt dazu ein, den cremigen oder crunchy Begleiter bewusst zu genießen und neu zu entdecken. Erdnusscreme ist unkompliziert, vielseitig und ein echter Energiebooster – perfekt für alle, die Geschmack und Nährwert gern verbinden.

Crunchy Maple Peanut Butter Bars @ American Peanut Council

Was Erdnusscreme im Alltag so wertvoll macht

Erdnusscreme punktet mit einer Kombination aus Geschmack und Funktionalität. Sie liefert pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette und eine angenehme Sättigung. Ein Löffel zwischendurch, ein schneller Snack vor dem Sport oder Peanut Butter & Jelly-Sandwich - Erdnusscreme sorgt für einen schnellen Energieschub, für eine langanhaltende Sättigung und sie ist einfach in süßen und herzhaften Gerichten zu verarbeiten.

Ideen, wie wir heute den Peanut Butter Lover’s Day feiern können

Der 1. März bietet eine gute Gelegenheit, neue Kombinationen auszuprobieren oder alte Favoriten neu zu interpretieren. Einige Inspirationen:

• Ein Frühstück mit Haferflocken, Banane und einem Löffel Erdnusscreme.

• Ein Smoothie mit Erdnusscreme, Kakao und Pflanzenmilch.

• Ein herzhafter Wrap mit Gemüse und einer cremigen Erdnusscreme-Sauce.

• Selbstgemachte Energy Balls für unterwegs.
  
  Hier die beiden Rezepte aus dem Beitrag:
  
  Frozen Chocolate Dipped Peanut Butter Banana Bites
  
  Crunchy Maple Peanut Butter Bars
  

Ein Tag für kleine Genussmomente

Der National Peanut Butter Lover’s Day erinnert daran, wie viel Freude in einfachen Dingen steckt. Ein Glas Erdnusscreme ist kein Luxusprodukt, aber es kann den Alltag bereichern – durch Geschmack, durch Energie und durch kleine Momente, die man bewusst genießt. Heute ist der perfekte Anlass, genau das zu tun!