Schleswig-Holstein Gourmet Festival

6. Tour de Gourmet Solitaire am 20. Juni
Kulinarischer Roadtrip zwischen Schleswig und Wassersleben

Gericht M. Baltz © M. Brodt

Endlich wieder Spaß mit kulinarischen Sternstunden unter Gleichgesinnten erleben! Das ist das Ansinnen der "Tour de Gourmet Solitaire", die in diesem Jahr im Sommer unter etwas anderen Bedingungen stattfinden wird. Der Genuss-Trip für Alleinreisende ab 40 Jahren wird in der 34. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals auf zwei statt drei Betriebe reduziert: Ringhotel Waldschlösschen in Schleswig und das Boutique Hotel Wassersleben an der Flensburger Förde. Die Kooperation kommt damit dem Gästewunsch entgegen, weniger Zeit mit dem Transfer und mehr mit anregenden Tischgesprächen zu verbringen.

Während sich schon zahlreiche Damen angemeldet haben, gibt es bei den Herren noch Buchungsbedarf!

Ringhotel Waldschlösschen

Los geht es am Sonntag, 20. Juni 2021, um 12 Uhr im "Ringhotel Waldschlösschen Schleswig" mit Lanson Champagner zum Amuse Bouche. Küchenchef Matthias Baltz und sein Team verarbeiten überwiegend regionale Produkte, unter anderem Kräuter aus dem Hotelgarten und Wild aus eigener Jagd in den umliegenden Wäldern, zu aromatischen Gerichten. Nach zwei Stunden in kommunikativer Atmosphäre bringen wir die Gäste mittels Bustransfer zum "Boutique Hotel Wassersleben" an der Flensburger Förde. Dort steht Patron Eicke Steinort mit seiner engagierten Crew am Herd, um die Feinschmecker am Ostseestrand nach Regeln seiner internationalen Karriere mit dem Hauptgang und Dessert zu verwöhnen. Wenn es das Wetter zulässt, sitzen die Gäste auf der sonnigen Terrasse mit Meerblick. Wer Lust auf einen Spaziergang am Strand bis zur dänischen Grenze (900 m) hat oder in der Ostsee baden möchte, dem sind keine Grenzen gesetzt. Übernachtungen zum Spezialpreis ab 95 Euro bieten beide
4-Sterne-Hotels.

Eicke Steinort © Hotel Wassersleben

Voraussetzung zur Teilnahme an der 6. TdGS: Alle Gäste sollten entweder vollständig geimpft oder nachweislich genesen sein, einen aktuellen PCR-Test (max. 48 Std.) oder nach aktuellem Stand einen Corona-Schnelltest (max. 24 Std.) vorweisen können. Es gibt auch die Möglichkeit, für 10 Euro einen Schnelltest im Ringhotel Waldschlösschen Schleswig vorzunehmen, dafür bitte mindestens 15 Min. vor der Veranstaltung dort sein. Hilfreich wäre, wenn die Gäste die Luca-App auf ihr Handy laden, da beide Häuser mit der App arbeiten. Zudem sind die allgemeinen Sicherheitsmaßnahmen in den Hotels zu beachten.

Matthias Baltz © Waldschlösschen

Eckdaten: 6. Tour de Gourmet Solitaire am 20. Juni von 12.00 - 17.00 Uhr, Preis 125 Euro inkl. 4-Gänge-Menü, begleitender Getränke und Bustransfer. Übernachtungen in den teilnehmenden Hotels zum Sonderpreis ab 95 Euro buchbar unter shgf@plass-relations.de.

Genussvolle Ideen zum Valentinstag

Gutsküche Valentins-Box

Habt Ihr daran gedacht? Am Sonntag, den 14. Februar 2021, schlagen die Herzen der Verliebten höher – zum Valentinstag. Ein schöner Anlass, die oder den Liebste/n mit einer ungewöhnlichen Aufmerksamkeit zu überraschen – zum Beispiel mit einer Genussreise in den eigenen 4-Wänden. Heute präsentiere ich Euch eine kleine Auswahl an Anregungen mit "Aha-Effekt".

Cornelia Poletto © Studiolassen.de

Wollt Ihr zwei absolute Spitzenprofis zu Euch nach Hause holen? Nichts leichter als das! TV-Köchin Cornelia Poletto und Zwei-Sterne-Koch Christoph Rüffer (‚Haerlin‘) werden am Valentinstag ab 17.00 Uhr gemeinsam mit Kochbegeisterten live ein Vier-Gänge-Menü zaubern. Zuvor bekommt jeder die Zutaten in einer "Gourmet-Box" (390 Euro zzgl. Versand) nach Hause geliefert. Interessierte wählen sich dann online über einen Link ein -  et voilà, das perfekte Valentinsdate kann beginnen. Buchung über Cucina Cornelia Poletto, Tel.: 040 69 93 oder cucina@cornelia-poletto.de.

Christoph Rüffer © Susanne Plaß

Mit einer Valentins-Frühstücksbox von Johannes Schröder und seiner Crew aus den beiden Cafés Was wir wirklich lieben in der Hegestraße 28 und der Osterstraße 10-12 lässt es sich ebenfalls romantisch in den Tag der Verliebten starten. In der Frühstücks-Box für zwei Personen zum Preis von 59 Euro befinden sich frisch gepresste Smoothies, Früchtebowls und viele selbstgemachte Köstlichkeiten. Tel: 040-48092777. www.waswirwirklichlieben.de.

Heinz Wehmann vom Landhaus Scherrer packt seine "Valentins Sterneküche für zuhause" mit 118 Euro für zwei Personen ein. Zum 4-Gänge-Menü gehören gebeizter Lachs, Hummer, Angust-Filet und ein prickelnder Abschluss mit Doppelherz. Vorbestellung unter T: 040-883070030. www.landhausscherrer.de.

Gastgeber Matthias Gfrörer stellt an Hamburgs Peripherie in der Gutsküche eine Bio Valentins-Box mit vier Gänge für zwei Person (150 Euro) zusammen. Mit dabei sind eine Flasche Rieslingsekt und eine Flasche "Hand in Hand Spätburgunder" vom Weingut Klumpp & Meyer-Näckel sowie folgendes Menü: Sashimi von der Eismeerforelle *** Maronen-Sellerie-Cremesuppe *** Sauerbraten vom Rothirschkalb *** Schwarzwälder Kirsch ‚unplugged‘ Quitten-Cheesecake. Take away auf Vorbestellung unter info@gutskueche.de, Abholung vom 12. -14.2.21 im neu gestalteten GutsDeli (täglich von 10 - 18 Uhr). www.gutskueche.de.

Valentins-Menü Hotel Wasserleben

Wer sein/e Angebete/n zu einem Strandspaziergang an die Ostsee beispielsweise in den idyllischen Ort Wassersleben an der Flensburger Förde einladen möchte, fängt gleich zwei Herzen mit einer Klappe. Neben frischer Meeresluft und viel Weite für die Seele gibt es auch Köstlichkeiten für den Leib. Denn Eicke Steinort, Inhaber vom Boutique Hotel Wassersleben, hat ein aphrodisierendes Menü aus Rezepten einiger seiner europäischen Stationen zusammengestellt. Da sein charmantes 4-Sterne-Hotel aufgrund der Pandemie zurzeit keine Gäste empfangen darf, möchte der 38-jährige Weltenbummler wenigstens für nachhaltige Genusserlebnisse "to go" zum Valentinstag sorgen. Steinorts Valentins-Menü führt vom Norden über London bis nach Paris: Dänischer Lachs geräuchert nach Wassersleben Art * Rote-Bete-Süppchen mit Avocado und Wodka Himbeeren (London heartbeat) * Geschmortes Kalbsbäckchen mit Artischocke und Pommes Maxime (Délicieux á la Paris) * Warmes Schokoladen-Küchlein mit zweierlei von der eingelegten Erdbeere (Je t'aime). Preis 149 Euro für zwei Personen inkl. einer Flasche Moët & Chandon Brut Impérial Gold Edition 0,75L. Das vorbereitete Menü muss zuhause nur heiß gemacht werden. Vorbestellung unter Telefon +49(0)461-77 42 0. Abholung am 13.+14. Februar von 12.00 – 17.00 Uhr im Hotel Wassersleben. www.hotel-wassersleben.de.

© ambassador

 

Das ambassador hotel & spa bietet einen First-Class-Reisegutschein zum Verlieben! Zwar ist die Reisefreiheit zurzeit noch eingeschränkt, doch das Herzblatt freut sich zum Valentinstag sicherlich über einen Gutschein für einen Nordseeurlaub. Das zu den Privathotels der Dr. Lohbeck Gruppe zählende ‚ambassador hotel & spa‘ gewährt seinen Gästen noch bis zum Valentinstag 30% Rabatt auf alle Buchungen. Der Wertgutschein ist drei Jahre gültig und garantiert maximale Flexibilität: Die Gäste reisen, wann Sie möchten, und müssen sich auf keinen Termin festlegen. Buchungen unter info@hotel-ambassador.de oder www.hotel-ambassador.de. 

Kulinarische Schnitzeljagd

Kulinarische Schnitzeljagd durch Hamburg:

Kleine Gastronomie-Perlen per Rad erkunden

 

Am vergangenen Wochenende war ich mit Freunden zu einer "Kulinarischen Schnitzeljagd" durch Hamburg verabredet. Per Rad erkundeten wir hauptsächlich inhabergeführte Restaurants, Cafés und Feinkostläden. Die Tour konnten wir uns unter einer Auswahl an vorgegebenen Gastronomie-Stationen selbst zusammenstellen. Es hat viel Spaß gemacht, in einer kleinen Gruppe gemeinsam unterwegs zu sein und neue Läden in Hamburg zu entdecken. Allerdings gab es auch überraschende und enttäuschende Erlebnisse. Aber dazu später mehr.

Die Vorgeschichte: In den vergangenen Wochen waren alle Läden geschlossen und ihre einzige Möglichkeit, Verluste möglichst gering zu halten, war der Verkauf von Take-Away-Gerichten oder Gutscheinen. Inzwischen dürfen viele Gastronomien unter Einhaltung vorgegebener Hygiene-Maßnahmen wieder öffnen.

 

Die Genusstour bringt jedem Laden innerhalb eines Tages bis zu 400 Kunden. So können die teilnehmenden Läden auf sich aufmerksam machen und neue Interessenten gewinnen. Die Teilnehmer wiederum lernen neue Geschäfte kennen und können somit ihren kulinarischen Horizont erweitern.

Den Neustart konnten wir durch die Buchung der "Kulinarischen Schnitzeljagd" mit unterstützen.

 

Unsere Tour begann in Eppendorf bei "Violas" - dort wurden wir mit leckeren Kleinigkeiten wie Schafskäse, angerichtet mit Violas Schafskäse-Gewürzmischung, und Pasta all'arrabiata empfangen. Ein gelungener Auftakt! 

 

 

Weiter ging es zum Heimatjuwel in den Stellinger Weg - ein kleines, nettes Restaurant, das ich vorher noch nicht kannte. Anschließend führte uns die Route zu "Viani" in den Heußweg 41. Überraschung! Ein super Geschäft mit meist italienischen Delikatessen - hier findet man auch viele kleine kulinarische Mitbringsel für Freunde, Familie & Co. Und das Beste: Viani eröffnet am kommenden Wochenende, also übermorgen, auch in Eppendorf! (Eppendorfer Landstraße, Ecke Schrammsweg). Da gehe ich auf jeden Fall wieder hin!

Rauf auf's Rad, weiter ging die Tour: Zum treats in die Grindelallee (Küche aus Sri Lanka, Wein gibt's für stolze 8,- Euro pro Glas!). Kurz eine Kleinigkeit genießen und dann weiter ins Kochkontor - Kochfans kennen den Laden - er ist bekannt für seine ausgezeichnete Auswahl an Kochbüchern. Und wir haben "Banana Bread" genossen.

Die Hafencity war nicht weit weg, also per Bike weiter zum Bootshaus - nette Location mit ansprechendem Interieur. Hier war ich nicht zum letzten Mal! 

Als vorletzte  Station stand dann das Foodlab in der Nachbarschaft an: In der Überseeallee 10 können sich Gastronomien kurzfristig als Start-ups niederlassen und hier ihre neuen Konzepte für mindestens vier Wochen ausprobieren. Klasse Idee! Und sicherlich auch eine ausgezeichnete Feier-Location (kannte ich vorher auch nicht).

Last but not least - doch - LEAST: Wir radelten weiter in die Brandstwiete 4 zum Beets and Roots. Volle Katastrophe: Die Tour erlaubte uns, bis 18.00 Uhr in die Locations einzukehren. Wir waren um 17.55 Uhr dort - und wurden von einer pampigen Servicekraft undfreundlich abserviert ("hier gibt es jetzt nichts mehr!!") und einfach vor die Tür gesetzt (Tür wurde hinter uns zugeknallt). Na sowas! Das gibt es doch gar nicht! Ein Laden will mit dieser Tour Werbung für sich machen und neue Kunden gewinnen - und empfängt potenzielle neue Kunden so unfreundlich??? Ich glaub' es nicht!

 

Abgehakt - hier muss man wirklich nicht wieder hin. Einmal und nie wieder!

 

Fazit:

Kulinarische Schnitzeljagd - eine klasse Idee. Kleine, bisher eher unbekannte Läden können auf sich aufmerksam machen, mit gastronomischen Kleinigkeiten und Nettigkeit punkten und so neue potenzielle Kunden gewinnen.

Die kulinarischen Köstlichkeiten mit einer Radtour durch die Stadt zu verbinden, hat Spaß gemacht.

 

Schade, dass der Abschluss so negativ war - aber das sollte mich nicht hindern, diese Tour einmal wieder mit Freunden zu organisieren.

 

Nett war's allemal - und wir alle hatten Spaß! Man sollte sich aber ausreichend Zeit lassen, um jede Location intensiv zu erkunden. Denn: Es gibt einiges zu entdecken - vom Kochbuch bis hin zu italienischen Gourmetprodukten.

 

Urteil: Empfehlenswert!

 

Mehr unter www.kulinarische-schnitzeljagd.de/touren

    

Tour de Gourmet Jeunesse

"Tour de Gourmet Jeunesse" am 8. Januar 2017:

Kulinarischer Roadtrip zwischen Ahrensburg * Ratzeburg * Reinbek

© Susanne Plaß

Gern berichte ich immer wieder über interessante Veranstaltungen rund um Kulinarik. Morgen findet beispielsweise die "Tour de Gourmet Jeunesse" statt - ein super Event für junge Feinschmecker!

Zum 10. Geburtstag bietet die ausrichtende Kooperation "Gastliches Wikingland" eine neue Route durch Schleswig-Holstein: vom Park Hotel Ahrensburg über das Hotel Der Seehof in Ratzeburg bis zum Neumitglied Waldhaus Reinbek.  Die Karten sind heiß begehrt, denn nur 40 Gäste zwischen 18 und 35 Jahren können mit an der Sinnestour teilnehmen. 

© Susanne Plaß

Es können neue Kontakte geknüpft werden, es wird hinter die Kulissen geschaut und dabei vielleicht der Traumjob entdeckt. Oder die jungen Gäste erweitern ganz einfach ihren kulinarischen Horizont in lockerer Atmosphäre.

Morgen am Sonntag, 8. Januar 2017, um 12.00 Uhr begrüßt Küchenchef Dominik Köndgen die Gäste im Park Hotel Ahrensburg zum Champagner-Lanson-Empfang und köstlichem Menü-Start.

Die Fahrer der Audi Flotte bringen die Gäste sicher durch die verschneiten Landschaften in Schleswig-Holstein nach Ratzeburg. Wer kommt nicht bei den lokalen Klassikern aus der Küche von Dennie Zurmöhle und einem romantischen Blick über den Küchensee ins Schwärmen?

Zu jedem Gang wechseln Tisch- und Fahr-Nachbarn. Es wird viel gelacht – so werden aus Fremden Freunde! Zur letzten Station geht es ins rund 50 km entfernt liegende Waldhaus Reinbek, wo die jungen Feinschmecker die exzellente Haute Cuisine von Christian Dudka bei gemütlichem Kaminfeuer in Landhaus-Atmosphäre erleben. 

Und wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist: Die "Tour de Gourmet Jeunesse"  kostet 85,- Euro p. P. inkl. 4-Gänge-Menü, Getränken und Shuttle-Service. Buchung: Waldhaus Reinbek, Tel. 040-72752-450, E-Mail: m.kurzmann@waldhaus.de.

Bon appétit!

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Kulinarische Institution feiert 30. Jubiläum:

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Festsaal Cap Polonio

Ich liebe das Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Dieses Jahr feiert es sein 30-jähriges Bestehen! 30 Jahre Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) haben das Land und die Gastronomieszene nachhaltig geprägt. Deshalb legt die ausrichtende Kooperation Gastliches Wikingland e. V. zur Auftaktgala am Sonntag, 18. September 2016, im Park Hotel Ahrensburg den Fokus auf die hervorragenden Köche der Mitgliedshäuser: *Lutz Niemann, Matthias Gfrörer, Marc Ostermann, Gunnar Hesse und Lokalmatador Dominik Köndgen. Als Highlight für die 180 Galagäste wurde der langjährige 3-Sterne-Träger Nils Henkel engagiert, der sein Debüt am Festivalherd gibt. Gemeinsam werden sie regionale Top-Produkte aus ökologischem Anbau zu inspirierenden Kreationen verarbeiten. „Wir wollen ganz bewusst zum 30. Jubiläum auch unsere eigenen Köche vorstellen, um zu zeigen, was sie in den letzten Jahren gelernt und wie sie sich weiterentwickelt haben“, sagt Präsident Klaus-Peter Willhöft.

 

Thomas Rüffer © S. Plaß

Der Auftaktgala folgen 32 hochkarätig besetzte Veranstaltungen. 17 Gastköche und zwei Gastköchinnen treten vom 18. September 2016 bis zum 12. März 2017 an, den ‚echten Norden‘ mit ihrer Kochkunst zu verzaubern. Aus dem Ausland dabei sind die Dänen Kenneth Hansen und René Mammen mit ihrer naturnahen "Nordischen Küche". Rolf Fliegauf aus der Schweiz freut sich auf seinen zweiten Einsatz diesmal in Ratzeburg. Aus der schönen Steiermark reist Manuel Liepert erstmals zum Festival an den Großen Segeberger See.

Thomas Martin

Auch die Darbietung der Veranstaltungen sind im Laufe der Jahre erlebnisreicher geworden. So hat sich Gunnar Hesse vier Weggefährten nach Amrum eingeladen: Patrick Gebhardt, Stefan Schleier, Andreas Scholz und Andreas Springer wollen in lockerer Atmosphäre aber mit anspruchsvoller Küche die Nordseeinsel rocken. Die Töne im SHGF-Orchester geben dieses Mal an: ARD-Köchin Jacqueline Amirfallah, Maria Groß, Dirk Hoberg, Michael Kempf, Thomas Martin, Marco Müller, Hendrik Otto, Christoph Rüffer, Ronny Siewert und Deutschlands sympathischer Starkoch Harald Wohlfahrt.

Sein 10-jähriges Jubiläum feiert die "Tour de Gourmet Jeunesse" am 8. Januar 2017. Die für den Nachwuchs zwischen 18 und 35 Jahren konzipierte Erlebnisreise hat vom Start weg Erfolgsgeschichte geschrieben. 40 Gäste werden mit dem Audi Shuttleservice dieses Mal von Ahrensburg über Ratzeburg nach Reinbek chauffiert, um ein köstliches 4-Gänge-Menü zu vernaschen.

Auch die im letzten Jahr gestartete "Tour de Gourmet Solitaire" für Alleinreisende ab 40 Jahren, hat positive Resonanz erzielt. Zum Finale der 30. Saison am 12. März 2017 genießen 38 Singles den Roadtrip in Audi Limousinen von der Holländischen Stube über das Ringhotel Waldschlösschen Schleswig bis zum Romantik Hotel Kieler Kaufmann.

Infos, Termine und Buchungen unter www.gourmetfestival.de

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival auf einen Blick: 

•  30. Schleswig-Holstein Gourmet Festival vom 18.9.2016 bis 12.03.2017
•  Ausrichter seit 1987 ist die Kooperation Gastliches Wikingland e. V.
• 15 Mitglieder und 33 Veranstaltungen – Buchungen über die jeweiligen  
  Häuser
• 19 Gastköche aus Deutschland, Dänemark, Österreich und der Schweiz
•  Jedes Mitglied entscheidet selbst den Preis für das 5-Gang-Menü inkl.
  begleitender Getränke der Partner 
• Eröffnungsgala Sonntag, 18. September 2016, im Park Hotel Ahrensburg. Preis 185 € für Champagner-Empfang, 5-Gänge-Menü inkl. Dessertparty und aller begleitender Getränke sowie Kulturprogramm
• 10. ‚Tour de Gourmet Jeunesse‘ am 8. Januar 2017 für Gäste zwischen 18 und 35 Jahren. Preis 85 € für 4-Gang-Menü, begleitende Getränke und Audi Shuttleservice
• 2. "Tour de Gourmet Solitaire" am 12. März 2017 für Alleinreisende ab 40 Jahren. Preis 119 € inkl. 4-Gänge-Menü, korrespondierende Getränke und Audi Shuttleservice