Hagenbeck

Tigerjungtiere erobern Hagenbeck-Anlage
Raubtiernachwuchs jetzt für alle Besucher zu sehen

Tigerkinder © Lutz Schnier

Als sich der Schieber in das Mutter-Kind-Gehege öffnete, schaute Tigermutter Maruschka skeptisch in die Welt. Zahlreiche Medienvertreter waren vor Ort und warteten auf den Moment, dass die Jungtiere das erste Mal Tierpark-Luft schnuppern. Doch die zwei Tigerkinder ließen auf sich warten und lugten nur ganz zögerlich ins Freie. 

Tigermutter Maruschka © Götz Berlik

„Maruschka ist eine sehr erfahrene und fürsorgliche Mutter, die jede Gefahr von ihren Kindern abwenden möchte. Nach zwei Monaten im Innengehege muss sich die junge Familie nun erst einmal an Besucher und laute Geräusche gewöhnen. Wahrscheinlich werden die drei aber schon in den kommenden Tagen routiniert in ihrem Außengehege unterwegs sein“, vermutet Tobias Taraba, Reviertierpfleger bei Hagenbeck. 

© Lutz Schnier

Im kleinen und babysicheren Mutter-Kind-Gehege lernen die Jungtiere nun ihre neue Umgebung ganz genau kennen. Sand, Gras, Baumstämme, Pflanzen und Wasserstellen sind neu für die beiden Schwestern. Gerade der Wasserbereich ist hier extra flach gehalten. Der tiefe und große Wassergraben in der benachbarten Außenanlage wäre für die acht Wochen alten Jungtiere jetzt noch viel zu gefährlich, auch wenn die Zwei bereits ordentlich an Größe und Gewicht zugelegt haben. Ihr Geburtsgewicht von rund anderthalb Kilogramm haben die beiden Katzenkinder etwa vervierfacht.

© Lutz Schnier

2017 gab es den letzten Tigernachwuchs bei Hagenbeck. Für dieses Jahr hat Hagenbeck erneut eine Freigabe für die Zucht der genetisch wertvollen Großkatzen erhalten. „Über den Nachwuchs freuen wir uns außerordentlich. Yasha und Maruschka haben bei Hagenbeck bereits zum zweiten Mal erfolgreich für Nachwuchs gesorgt. Für die Arterhaltung dieser seltenen Tiere ist die Zucht innerhalb des EEP von großer Wichtigkeit. Hagenbeck beteiligt sich bereits seit Jahrzehnten am europäischen Erhaltungszuchtprogramm (EEP)“, so Dr. Michael Flügger, Tierarzt und Säugetierkurator bei Hagenbeck.

Die beiden Schwestern bleiben noch rund zwei Jahre bei Hagenbeck, bis sie in einer anderen zoologischen Einrichtung selbst für Nachwuchs sorgen könnten. Wie im Freiland verlassen Tigerkinder ihr Revier erst nach rund 24 Monaten.

Tag der Vollmilchschokolade

National Milk Chocolate Day 

Foto und Rezept: American Peanut Council
https://peanutbureau.ca/recipe/18-peanut-butter-chocolate-and-banana-hand-pies

Heute, am 28. Juli, wird der Nationale Tag der Vollmilchschokolade in den USA veranstaltet. Und wie feiern wir den? Ganz klar, wie naschen mal ohne allzu schlechtes Gewissen ein Stück Schokolade – denn schließlich wollen wir die Feste so feiern, wie sie fallen. Und wenn unsere Lieblingsschokolade schon mal einen Ehrentag hat, können wir uns ruhig ein Stück gönnen, findet Ihr nicht auch? Nicht nur in Zeiten des Lockdowns war – laut Umfragen – Schoki für viele ein Seelentröster – ab und an tut es einfach gut, sich ein wenig zu verwöhnen.

Vollmilchschokolade gibt es mittlerweile in unzählige Variationen, da ist bestimmt für jede Naschkatze etwas besonders Köstliches dabei. Während die einen auf den Mix aus weicher Schokolade und knackigen Nüssen schwören, liebe die anderen eine Füllung mit Erdbeergeschmack oder Kokos. Wofür könnt Ihr Euch denn begeistern?

Ich finde das süße, weiche Naschzeug mit Erdnüssen darin lecker: ein ganz schön knuspriger Schleckerspaß. Zusätzlich Flakes oder eine schmackhafte Erdnusscreme-Füllung runden das Geschmackserlebnis ab. Kaum eine Verbindung ist besser als die der Erdnuss und der Schokolade. Aromatische Vollmilchschokolade und Erdnüsse, die gute Träger von Nährstoffen aller Art sind: das passt einfach. Aus zwei Gründen passen Erdnüsse gut zu Schokolade: mit ihrem feinen knusprigen Aroma sorgen sie für eine tolle Geschmackskomponente in Süßem und das ist einfach zum Reinbeißen lecker.

Die Erdnuss ist wohl der wahre Klassiker unter den beliebten Nussorten – obwohl sie ja gar keine echte Nuss ist, sondern eine Hülsenfrucht.

Wusstet Ihr übrigens, dass die Vollmilchschokolade von einem Dresdner Schokoladeunternehmen Jordan & Timaeus bereits 1839 erfunden worden sein soll? Tja, so lange geht die Geschichte der leckeren Süßigkeit schon zurück.

Und noch etwas Wissenswertes zur Schokolade: Der Kakaobaum kommt zwar ursprünglich aus Südamerika, doch inzwischen stammt die meiste Schokolade aus Afrika.

Freuen wir uns schon auf den nächsten kuriosen Ehrentag und schauen wir mal, was es dann Leckeres gibt!

  

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

36. Schleswig-Holstein Gourmet Festival
Fokus auf Nachhaltigkeit und Vielfalt der Region
September 2022 bis April 2023

Das gab es noch nie in der Geschichte des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) – und das besteht immerhin seit 1987: In der 36. Saison wird es 42 kulinarisch anspruchsvolle Veranstaltungen im hohen Norden geben, davon 41 öffentlich buchbar. „Mit der ‚Hofküche Backensholz‘ (Oster-Ohrstedt) und ‚Zur Erholung‘ (Uetersen) heißen wir zwei Neuzugänge herzlich Willkommen, die unsere Feinschmecker-Landkarte um zwei spannende Mitglieder ergänzt“, sagt Klaus-Peter Willhöft, Präsident des SHGF Vereins: „Beide Häuser werden von der jungen Generation mit frischen Ideen und konsequenten, nachhaltigen Konzepten in eine verheißungsvolle Zukunft geführt. Sie sind die einzigen Betriebe in Schleswig-Holstein, die das Bioland Gold Siegel tragen. Da ziehe ich den Hut!“

Das SHGF hat sich zur Aufgabe gemacht, das nördlichste Bundesland und seine hochwertigen essbaren Produkte bei Gästen und Gastköchen bekannter zu machen. Der Schlüssel dazu sind die über 20 vielfach ausgezeichnete Köchinnen und Köche aus dem In- und Ausland, die mit ihrer Stilistik, Philosophie und ihren Techniken aus den Nahrungsmitteln eindrucksvolle Speisen kreieren.

Den Startschuss setzt ein Get-Together der Partner und Mitglieder im Restaurant ‚Zur Erholung‘. In lockerer Atmosphäre wird Patron Bernd Ratjen zusammen mit Sternekoch Volker Fuhrwerk vom Hotel ‚Ole Liese‘ (Gut Panker) für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse sorgen.

Orangerie, Timmendorfer Strand, Lutz Niemann

Gäste des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals dürfen sich auf den Auftakt am Sonntag, den 11. September 2022, freuen: Zum Start der 36. Saison wird ein Meister der modern interpretierten, französischen Küche erstmals aus dem Schwarzwald ins Hotel ‚Der Seehof‘ nach Ratzeburg reisen: **Manuel Ulrich aus dem ‚Ösch Noir‘ setzt darauf, französischen Grundprodukten einen überraschenden Twist zu verleihen. Unterstützt wird er von *Lutz Niemann (Orangerie, Timmendorfer Strand) und Pâtissier Stephan Koch aus dem ‚Hotel Atlantic Hamburg‘. In 2022 hat der Michelin Guide Deutschland 327 Restaurants mit Sternen ausgezeichnet, einige erstrahlen beim 36. SHGF. Der Mix aus neuen und bekannten Gastköchen löst auch international Sogwirkungen aus. Ein Hauch von Europa weht dank folgender Spitzenköche beim Festival: Rolf Fliegauf mit gleich 2x zwei Sternen im Ecco und *Philipp Heid, Vertreter der Fusion-Cuisine im Prisma, (beide Schweiz) sowie *David Görne (G.A., Frankreich).

Menü Orangerie

„Ganz besonders freut uns, dass der amtierende 3-Sterne-Koch Marco Müller vom ‚RUTZ‘ in Berlin dem SHGF seit Jahren die Treue hält. Dieser feingeistige und visionäre Produktveredler wird zusammen mit Lutz Niemann in der ‚Orangerie‘ an der Ostsee für einzigarte Genussmomente sorgen“, so Willhöft. Mit den ehemaligen 3-Sternern Dieter Müller und Nils Henkel konnten zudem zwei der besten Köche und Ausbilder Deutschlands nach Sylt ins ‚Fitschen am Dorfteich‘ und ins ‚Romantik Hotel Kieler Kaufmann‘ engagiert werden. Ein Run auf die begrenzten Plätze ist gewiss. Sonja Frühsammer hat als einzige Sterneköchin im von Männern dominierten Köchereigen wieder ihr Kommen zugesagt.

Boutique Hotel Wassersleben

„Eigentlich wollte ich pausieren, aber es gibt so viele SHGF Gäste, die uns im ‚Frühsammer’s‘ im Grunewald besuchen“, erklärt die Pferdenärrin. Viel Freude hat auch **Christoph Rüffer (Haerlin, Hamburg) beim Gourmetfestival, der mit der Höchstnote von 5 Toques im aktuellen Gault Millau ausgezeichnet wurde, und im Februar 2023 im ‚Boutique Hotel Wassersleben‘ neben Inhaber Eicke Steinort am Herd steht. Viele Fans hat  Sympathieträger Michael Kempf vom Berliner Restaurant ‚Facil‘ im ‚The Mandala Hotel‘.  Seine konstant mit 2-Sternen ausgezeichneten Gerichte brillieren durch hintergründige Raffinesse und subtile Aromen. *Ronny Siewert führt seit Jahren die Kochelite in Mecklenburg-Vorpommern an und macht sich im Januar auf den Weg nach Ratzeburg. *Daniel Raub, Fischkoch *Laurin Kux und Saucenfreak Jens Rittmeyer zeigen ebenfalls wieder ihre Ästhetik und Lust am Beruf des Kochs mit Gerichten zum Niederknien.

In der 36. Saison gibt es viele neue Gesichter, die ihr Debüt beim SHGF feiern: *Volker Fuhrwerk (Gut Panker, Schleswig-Holstein), **Thomas Imbusch (100/200 Kitchen, Hamburg), *Michael Oettinger (Hotel Hirsch, Fellbach), *Maurizio Oster (Zeik, Hamburg), **Manuel Ulrich (Ösch Noir, Baden-Württemberg) und *Valentin Rottner (Romantik Hotel Rottner, Nürnberg).

Die Macher des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals haben verschiedene Zielgruppen im Visier. Eine ungezwungene Plattform des Kennenlernens und der guten Küche bietet die ‚Tour de Gourmet Solitaire‘ für Alleinreisende ab 40 Jahren. Auf der 8. TdGS am 19. November lernen die Gäste die ‚Hofküche Backensholz‘ in Nordfriesland mit eigener Käserei  näher kennen. Zudem führt Partner Rindchen’s Weinkontor sie in sein umfangreiches  Portfolio von Bio-Weinen ein. Zum Ausklang des amüsanten Tages verwöhnt die Crew vom ‚ambassador hotel & spa‘ die fröhliche Runde im Restaurant Sandperle in den Dünen von St. Peter-Ording.

Ein Selbstgänger ist auch die beliebte ‚Tour de Gourmet Jeunesse‘, bei der junge Feinschmecker die Region und die anspruchsvollen Küche der Mitgliedshäuser kennenlernen sowie wertvolle Freundschaften und Kontakte schließen. Es gibt viele Stammgäste, die vom Konzept begeistert sind, aber auch neue Gesichter - eine inspirierende Mischung, die sich am 25. März 2023 im ‚Waldhaus Reinbek‘ und im Sternerestaurant ‚Orangerie‘ im ‚Maritim Seehotel‘ trifft!

Dessert-Menü Orangerie

Neues wagen, um Gäste glücklich zu machen. Erstmals endet die Festivalsaison mit einem außergewöhnlichen Dessertmenü. Am 2. April 2023 um 13 Uhr wird der kreative Chef Pâtissier Taro Bünemann im Restaurant ‚Orangerie‘ seine Leidenschaft mit herzhaften und süßen Desserts nach Herzenslust ausleben können.

Ohne verlässliche Partner an der Seite würde so ein Festival nicht durchführbar sein. Dazu zählen „Original Selters, Champagner Lanson, Rindchen`s Weinkontor, J.J. Darboven, Chefs Culinar, Niehoffs Vaihinger, Brennerei Hubertus Vallendar, LYKKE Bier, Valrhona Schokolade und Chroma Messer sowie HanseGarnelen AG.

Die Preise für die Veranstaltungen liegen zwischen 120 Euro und 239 Euro inkl. Menü und begleitender Getränke der SHGF Partner.

36. SHGF Facts

· 36. Schleswig-Holstein Gourmet Festival vom September 2022 bis April 2023
· Ausrichter seit 1987 ist die Kooperation Gastliches Wikingland e.V.
· 17 Mitglieder und 42 Veranstaltungen – Buchungen über die jeweiligen Häuser
· Jedes Mitglied entscheidet selbst den Preis für das 5-Gänge-Menü inkl.
  begleitender Getränke der Partner

https://www.gourmetfestival.de/