Kulinarische
Höhepunkte vom 26. Januar bis 6. April 2024
beim 37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival
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Holsteiner Makrelenfilet Christopf Rüffer @ Wassersleben
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Die zweite Etappe des 37. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) startet
mit dem heimatverbundenen Sternekoch Maurizio Oster und endet mit der 16. Tour
de Gourmet Jeunesse für Feinschmecker zwischen 18 und 40 Jahren. Während der Winter draußen an die Türen
klopft, entfachen herausragende Gastköche in den renommierten Mitgliedshäusern
kulinarische Leidenschaften. Es ist faszinierend zu erleben, wie Spitzenköche zusammen
mit den Mitarbeitern der Gastgeber Top-Produkte überwiegend aus
Schleswig-Holstein veredeln und bei den Feinschmeckern für Begeisterung sorgen.
Ein 5-Gänge-Menü beim SHGF ist etwas Besonderes – und auch zu Weihnachten,
Geburtstagen oder Jubiläen ein individuelles Geschenk, um kostbare Zeit bei
anspruchsvoller Kulinarik zusammen zu verbringen.
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Gemüsegarten aus der Normandie © S. Plaß
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Folgende
Herdchampions bespielen in der zweiten Hälfte des 37. SHGF die Bühnen:
Sternekoch
Maurizio Oster im Hotel Der Seehof am 26. und 27. Januar 2024
Das
neue Jahr eröffnet der junge Patron des Hamburger Restaurants ZEIK mit seiner
kreativen Regionalküche. Maurizio Oster wird am 26. und 27. Januar im Der
Seehof am Herd stehen und ein 5-Gänge-Menü der Extraklasse kreieren. Die von
Familie Schlichting geführte Hotelperle zwischen Küchensee und Ratzeburger See
ist der ideale Ort zum Ausspannen, spazieren im Wald und an den Seen, radeln
oder Wassersport betreiben. Oster, „Newcomer des Jahres 2019“, verzichtet
bewusst auf Luxusprodukte und entwickelt stattdessen altbewährte Zutaten neu. Für
sein nachhaltiges Handeln wurde der Familienvater vergangenes Jahr vom Guide Michelin
belohnt, indem das ZEIK als eines von vier Sternerestaurants in Hamburg zusätzlich
mit einem Grünen Himmelskörper ausgezeichnet wurde.
Preis:
179 € für 5-Gänge-Menü inkl. Getränke, Hotel Der Seehof, E-Mail info@der-seehof.de www.der-seehof.de
Smarter
Herdchampion vom Bodensee kommt an die Kieler Förde am 27. und 28.1.2024
Die kulinarische
Pole-Position in Konstanz hält Dirk Hoberg. In der wunderschönen
Jugendstilvilla RIVA verwöhnt der gebürtige Osnabrücker seine Gäste mit
feinster Haute-Cuisine. Am 27. und 28. Januar wird der 42-Jährige an der Seite
von Küchenchef Lasse Knickrehm im Restaurant Ahlmanns vom Romantik Hotel Kieler
Kaufmanns seine beeindruckende Küche präsentieren. Der sportliche Hoberg kochte
schon in Spitzenhäusern wie dem balearischen Sternerestaurant Tristan oder bei
Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn. In seinen Gerichten
kommt das „Schwäbische Meer“ zum Ausdruck, klassische Techniken setzt Dirk
Hoberg gekonnt und auf moderne Art um.
Preis: 210 € für
5-Gänge-Menü inkl. begleitender Getränke, Romantik Hotel Kieler Kaufmann, E-Mail:
info@kieler-kaufmann.de, www.kieler-kaufmann.de
Premiere
für Marcus Blonkowski beim SHGF im VITALIA am 9. und 10.2.24
Bodenständige
Regionalküche mit europäischen Einflüssen präsentiert am 9. und 10. Februar der
Dresdner Sternekoch Marcus Blonkowski im Segeberger VITALIA Seehotel. Der
gebürtige Sachse sammelte wichtige Erfahrungen u.a. im Wiener Palais Coburg,
bevor er 2014 zusammen mit seiner Schwester Nicole das Restaurant
Genuss-Atelier in Dresden eröffnete. Fünf Jahre später leuchtete der begehrte
Michelin-Stern über seiner ausdrucksstarken Küche. Das gemütliche
Kellerrestaurant ist ein echtes Juwel in der sächsischen Hauptstadt und erfreut
sich großer Beliebtheit bei den Feinschmeckern.
Preis: 175 € für
5-Gänge-Menü inkl. begleitender Getränke, VITALIA Seehotel, E-Mail: info@vitaliaseehotel.de, Internet: www.vitaliaseehotel.de
Die einzige Köchin der Saison beehrt
Romantik Hotel Waldschlösschen am 9.+10.2.24
Ihr Debüt beim 37. SHGF gibt die
Inhaberin des idyllischen Landhotels L’Etoile in der französischen Schweiz.
Alexandra Müller legte eine traumhafte Karriere hin. Sie wurde nur ein halbes
Jahr nach Übernahme der Küche in ihrem Restaurant Nova mit einem Michelin Stern
belohnt. Ihre Ausbildung absolvierte die gebürtige Frankfurterin bei den LSG
Sky Chefs von Lufthansa; Stationen in Großbritannien, Deutschland und der
Schweiz folgten. Familie Behmer, Inhaber der 4-Sterne-Superior-Oase Romantik Hotel
Waldschlösschen, freut sich auf den Besuch der alleinerziehenden Mutter am 9.
und 10. Februar 2024 in Schleswig.
Preis: 210 € für 5-Gänge-Menü inkl.
Getränke, Romantik Hotel Waldschlösschen, E-Mail: reception@hotel-waldschloesschen.de, www.hotel-waldschloesschen.de
Purist
Valentin Rottner bringt Wild in die Holländische Stube am 23. und 24.2.24
Valentin Rottner
ist leidenschaftlicher Jäger, Fußballspieler und Spitzenkoch. Am 23. und 24.
Februar wird der Patron des Nürnberger Restaurants Waidwerk im elterlichen Romantik
Hotel Rottner zum zweiten Mal beim SHGF seine puristische, nachhaltige Küche
mit Überraschungseffekten auf die Teller bringen. Seine Kreationen werden inspiriert
von der Jagd, sodass Wild im Fokus seiner Gerichte steht. Auch das Team rund um
Inhaberin Michaele Friese in der Holländischen Stube in Friedrichstadt versteht
es, die Gäste mit kreativer, klassisch-deutscher Küche in dem
denkmalgeschützten Giebelhaus an der Hauptgracht zu verwöhnen.
Preis: 175 € für
5-Gänge-Menü inkl. korrespondierender Getränke, Holländische Stube, E-Mail: info@hollaendische-stube.de , www.hollaendischestube.com
Französisches Savoir-vivre in Pinneberger
Cap Polonio am 23./24. und 25.2.24
Nomen
est omen lautet das Motto bei David Görne in der Normandie: In seinem
Restaurant G.a. – „Grand appétit“ verwöhnt der gebürtige Hamburger seine Gäste
nach klassisch französischer Art. Der Spitzenkoch lernte einst von Kochlegende
Alain Ducasse die High-End-Küche. Der Hanseat liebt es, seit 2009 seine Gäste oberhalb
dem Fluss Seine im prächtigen Herrenhaus des Hotel Manoir de Rétival nach aller
Kunst und mit Top-Produkten seiner Wahlheimat zu bekochen. Am 24., 25. und 26.
Februar 2024 heißt es für den Norddeutschen back to the roots, dann kann er als
gefeierter Gastkoch des SHGF im Pinneberger Hotel Cap Polonio seiner Passion
des Savoir-vivre freien Lauf lassen.
Preis:
200 € für 5-Gänge-Menü inkl. begleitender Getränke, Hotel Cap Polonio, E-Mail: info@cap-polonio.de www.cap-polonio.de
Dreamteam
an der Ostsee: Christoph Rüffer im Boutique Hotel Wassersleben am 2.+3.3.24
TV-Koch
Christoph Rüffer wird am 2. und 3. März anlässlich des 37. SHGF seine
aromatische Produktküche erneut im Boutique Hotel Wassersleben präsentieren. Der
Küchenchef aus dem 2-Sterne-Restaurant Haerlin steht für facettenreiche,
akzentuierte und oft mit überraschenden Texturen daherkommende Gerichte, die
die Geschmacksknospen der Genießer verzaubern. Im modernisierten Boutique Hotel
an der Flensburger Förde zwischen Wald und Strand erwartet Patron Eicke
Steinort seinen Kollegen voller Freude, denn 2023 stand der 48-Jährige schon
einmal für das SHGF mit ihm am Herd. Die Zusammenarbeit beider Herd-Champions hat
beiden so viel Freude bereitet – und den Gästen auch!
Preis: 205
€ für 5-Gänge-Menü inkl. korrespondierender Getränke, Boutique Hotel
Wassersleben, E-Mail: info@hotel-wassersleben.de www.hotel-wassersleben.de
Daniel
Raub bringt Genießer Stube ins Berger’s Hotel & Landgasthof am 8. und 9.3.24
„Klarer
Geschmack mit großer Tiefe“, beschreibt Daniel Raub seinen kulinarischen Anspruch
im familiengeführten Landhaus Biewald. Sein Mentor, die Kochlegende Dieter
Müller, hat ihm viel beigebracht. Der Michelin Guide ist seit 2014 von der
ausdrucksstarken Küche des Friedländers angetan und vergibt einen Stern an die
Genießer Stube. Seine schnörkellose Genussküche beeindruckt auch die Tester vom
Gusto Guide, die aktuelle 7 von 10 Pfannen vergeben. Daniel Raub wird
anlässlich des ältesten Gourmetfestivals Deutschlands am 8. + 9. März ein
Gastspiel im Berger‘ Hotel & Landgasthof geben, das nur 25 km vor der
dänischen Grenze in Enge-Sande liegt.
Preis:
165 € für 5-Gänge-Menü inkl. begleitender Getränke, Berger’s Hotel &
Landgasthof, E-Mail: info@bergers-landgasthof.de www.bergers-landgasthof.de
Pure Nature Stil á la Nils Henkel im Waldhaus Reinbek am 16.
und 17. März 2024
Einer
der besten und feinsinnigsten Köche Deutschlands präsentiert seinen
raffinierten Küchenstil am 16. und 17. März im Waldhaus Reinbek. Die Kulisse
des Sachsenwaldes kombiniert perfekt mit der kulinarischen Form des ehemaligen
3-Sterne-Champions, dessen Produktfokus auf alten Gemüsesorten und wilden
Kräutern liegt, die mit Fleisch und Fisch ergänzt werden. Elegant und kunstvoll
verbindet der Küchendirektor im hippen Hotelkonzept Papa Rhein Hotel in Bingen verschiedene
Aromen und Texturen in seinen Gerichten. Seine Speisen sind immer treffsicher kombiniert
und sinnliche Erlebnisse, die kein Gast vergisst!
Preis:
209 € für 5-Gänge-Menü inkl. begleitender Getränke, Waldhaus Reinbek, E-Mail: waldhaus@waldhaus.de, Internet:
www.waldhaus.de
Dessertmenü von Patissier Taro Bünemann in der Orangerie am
24. März 2024
Neues
wagen, um Gäste glücklich zu machen! Dass ein Dessert nicht zwangsläufig süß
sein muss, sondern auch mit herzhaften Komponenten besticht, bewies Taro
Bünemann, Chef Pâtissier der ‚Orangerie‘ im ‚Maritim Seehotel‘, in der vergangenen
SHGF-Saison. Ob mit Hanse Garnelen oder J.J Darboven Kaffee, der Halb-Japaner traut
sich auch an ungewöhnliche Kombinationen. „Die Gäste waren so begeistert, dass
wir auch zum 37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival wieder ein Dessertmenü an
einem Sonntag-Mittag anbieten“, sagt sein Chef Lutz Niemann, Küchendirektor vom
Fine Dine Restaurant Orangerie. Wer sich von einem inspirierenden 5-Gänge-Dessertmenü
überraschen lassen möchte, der sollte sich bald anmelden, denn die Plätze sind
limitiert.
Preis
160 Euro inkl. 5-Gänge-Menü und begleitender Getränke. Buchung: Orangerie im
Maritim Seehotel, Strandallee 73, E-Mail: info.tim@maritim.de, www.orangerie-timmendorfer-strand.de/
16. Tour de Gourmet Jeunesse für junge
Feinschmecker am 6. April 2024
Das Restaurant-Hopping für Gäste
zwischen 18 und 40 Jahren ist überaus beliebt. Zum 16. Mal findet das
Zielgruppen-Event statt, das gute Laune, spannende Küchen und Speisen sowie
neue Bekanntschaften und Netzwerke verspricht. In diesem Jahr steht die neue HanseGarnelen
Kreislaufanlage in Glückstadt, der Bioland Gold Betrieb Zur Erholung in
Uetersen und das Hotel Cap Polonio in Pinneberg auf der Route. Los geht es am
Samstag, 06. April 2024, um 12 Uhr in Glückstadt mit Einblick in Europas größte,
nachhaltige Garnelenfarm – natürlich mit einem Snack garniert. Danach begrüßen
die Geschwistern Bernd und Anne Ratjen in ihrem Betrieb Zur Erholung die Feinschmecker
mit einer feinen Bioküche. Den Hauptgang und das Dessert kreiert Marc
Ostermann, Küchenchef im Hotel Cap Polonio, nach seiner französischen Art.
Die 16. ‚TdGJ’ kostet 130 € p. P inkl.
4-Gänge-Menü, begleitender Getränke und Shuttleservice von Glückstadt bis
Pinneberg, Buchung über shgf@plass-relations.de
www.gourmetfestival.de
