Schleswig-Holstein Gourmet Festival

40 Jahre Genusskultur auf höchstem Niveau
Schleswig-Holstein Gourmet Festival August 2026 bis März 2027

Vier Jahrzehnte kulinarische Exzellenz, internationale Top-Köche und gelebte Gastfreundschaft: Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) feiert in der Saison 2026/2027 sein 40-jähriges Bestehen. Seit 1986/7 bringt das älteste Gourmetfestival Deutschlands herausragende Köchinnen und Köche in den Norden, um Feinschmeckern außergewöhnliche Genussmomente in den Mitgliedsbetrieben zu bescheren. Der SHGF e.V. hat 20 trendgebende Gastköche engagiert, davon neun, die ihren Einstand feiern. Dazu kommen fünf innovative Events.

Mit dem Restaurant Namine Witt auf der Nordseeinsel Föhr bereichert seit April 2026 eine neue Feinschmecker-Adresse das SHGF. Die jungen Gastgeber Laura und Ole Sondermann verbinden in Nieblum Genuss, Gastlichkeit und die Geschichte der Heimat-Dichterin Namine Witt zu einem wohltuenden Gesamterlebnis.

Den festlichen Auftakt der Saison gestaltet am 30. August 2026 ein exzellentes Köche-Quintett im Romantik Hotel Kieler Kaufmann (Kiel). *Lasse Knickrehm, Küchenchef im Restaurant Ahlmanns, empfängt in seiner Kreativstätte die vielfach ausgezeichneten Kollegen Nils Henkel (Hotel Papa-Rhein, Bingen), *Rene Verse (Tipken’s by Nils Henkel, Sylt), Marvin Böhm (Restaurant Buoy, Hamburg) und *Bjarke Jeppesen (Munkebjerg Hotel, Dänemark). Mit Marvin Böhm und Bjarke Jeppesen feiern gleich zwei vielversprechende junge Trendköche ihre SHGF-Premiere. Marvin Böhm verstärkt seit Anfang 2026 die Hamburger Top-Gastronomie im neu eröffneten Restaurant Buoy (zu Deutsch Boje) in der HafenCity. Bjarke Jeppesen wurde 2024 zum ‚Koch des Jahres‘ in Dänemark gekürt. Der Küchenchef vom Restaurant Treetop (Vejle) setzt auf Nachhaltigkeit und gehört zum Köche-Nationalteam. 

Am 19. September 2026 findet das kommunikative Jubiläumsevent ‚40 Jahre Genuss zwischen den Meeren‘ im Rahmen einer Bustour zwischen Schleswig, Friedrichstadt und St. Peter-Ording statt. Ausrichter sind das SHGF-Gründungsmitglied Romantik Hotel Waldschlösschen, die Holländische Stuben und das StrandGut Resort, die für ein 4-Gänge-Menü überwiegend aus heimischen Produkten sorgen werden.

Auch in dieser Saison beweist das SHGF seine Anziehungskraft auf die Größen der nationalen und internationalen Kochszene. Insgesamt reisen 20 Gastköche aus Deutschland, Dänemark und Frankreich in den Norden. Mit ***+*Marco Müller kommt Deutschlands aktuell höchst bewerteter Koch und Publikumsliebling am 25. Oktober in die besternte Orangerie vom Maritim Seehotel (Timmendorfer Strand). Mit großer Vorfreude erwartet werden auch: *Marcello Fabbri (Restaurant The First, Weimarer Land), *Felix Gabel (Restaurant KAI3, Sylt), **Tony Hohlfeld (Jante, Hannover), Multitalent Nelson Müller (Diepeschrather Mühle, Bergisch Gladbach), Thomas Martin (Jacobs Restaurant, Hamburg), *+*Maurizio Oster (Restaurant ZEIK, Hamburg) und *Ronny Siewert (Restaurant Friedrich Franz, Grand Hotel Heiligendamm). 

Festival-Premiere feiern in der 40. Saison: *Thomas Elstermeyer (Restaurant IKO, Osnabrück), der jüngste 2-Sterne-Koch Deutschlands Yannick Noack (Fährhaus Koblenz), *Cédric Staudenmayer (Restaurant Cédric, Weinstadt), *Benjamin Unger (Hotel Blauer Engel, Aue-Bad Schlema) und *Christopher Wilbrand (Hotel Restaurant Zur Post, Odenthal). Ihr Debüt beim SHGF feiern auch die Dänen *Bjarke Jeppesen und *Peter Rødsgaard (Restaurant Syttende, Sønderborg). *René Mammen (Substans, Aarhus) freut sich, wieder beim Gastköche-Reigen mitzuwirken, wie auch der gebürtige Hamburger *+*David Görne (G.a., Normandie), der in Frankreich seine Wahlheimat gefunden hat.

Weitere Genussformate bereichern die 40. Saison: Nach der erfolgreichen Premiere im November 2025 findet am 1. November 2026 das zweite Charity Dinner dieses Mal im Hotel Cap Polonio (Pinneberg) statt. Küchenchef Marc Ostermann kocht gemeinsam mit *Lasse Knickrehm (Ahlmanns, Kiel), Matthias Gfrörer (Gutsküche, Tangstedt) und Markus Friederici (StrandGut Resort, St. Peter-Ording) ein Vier-Gänge-Menü aus regionalen Produkten. Der Erlös kommt dem Kinderschutzbund Schleswig-Holstein zugute.

Am 26. November 2026 bittet das Romantik Hotel Friederikenhof (Lübeck-Oberbüssau) zum moderierten Kaffee-Menü gemeinsam mit dem Barista Joachim Kühne, Leiter der Kaffee-Akademie von J.J. Darboven, dem langjährigen SHGF-Partner. Dabei zeigt Küchenchef Patrick Borchardt die kulinarische Bandbreite der Kaffeebohnen. Für die vinophile Begleitung sorgt Valentina Marrone vom piemontesischen Familienweingut Agricola Gian Piero Marrone.

Im kommenden Jahr 2027 stehen weitere besondere Veranstaltungen auf dem Programm. Am 9. Januar lädt das VITALIA Seehotel (Bad Segeberg) zum Wine & Dine unter dem Motto ‚Argentinien trifft Deutschland‘. Direktor Guido Eschholz und Jörn Goldschmidt von SHGF-Partner Mack & Schühle präsentieren ausgewählte Weine beider Herkunftsländer im direkten Rebenvergleich zum 4-Gänge-Menü von Küchenchef Andreas Schmidt.

Den krönenden Abschluss der Jubiläumssaison gestaltet am 28. März 2027 Taro Bünemann in der Orangerie des Maritim Seehotels, an der Ostsee. Bereits zum fünften Mal in Folge präsentiert der Chef Pâtissier originelle Gerichte, die Japan und Deutschland in Desserts vereint. Ein genussvoller Schlusspunkt für 40 Jahre Schleswig-Holstein Gourmet Festival.

Auch nach vier Jahrzehnten bleibt das Schleswig-Holstein Gourmet Festival seiner Grundidee treu: Herausragende Köchinnen und Köche mit den Gastgebern im Norden zusammenzubringen, regionale Produkte in den Mittelpunkt zu stellen und Gästen unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu ermöglichen. Die Jubiläumssaison verspricht Genuss auf höchstem Niveau – von der Nordsee bis zur Ostsee.

40. SHGF Facts

Seit Gründung im Jahr 1987 hat sich das Schleswig-Holstein Gourmet Festival zur Aufgabe gemacht, das nördlichste Bundesland und seine hochwertigen Lebensmittel bei Gästen und Gastköchen bekannter zu machen. Der Schlüssel dazu sind die 20 vielfach ausgezeichneten Köche aus dem In- und Ausland, die mit ihrer Stilistik, Philosophie und ihren Techniken aus den Viktualien eindrucksvolle Speisen kreieren. Die Preise für die Veranstaltungen liegen zwischen 185 Euro und 299 Euro inkl. 5-Gänge-Menü und begleitender Getränke der SHGF-Partner. Weiterführende Informationen erfährt der User im Internet auf der Webseite www.gourmetfestival.de. Persönliche Einblicke über die Gastköche, Partner und Mitglieder gibt es im SHGF-Podcast, der auf allen Kanälen abrufbar ist.

• 40. Schleswig-Holstein Gourmet Festival vom August 2026 bis März 2027
• Ausrichter seit 1987 ist die Kooperation Gastliches Wikingland e.V., die sich 2023 in Schleswig-Holstein Gourmet Festival e.V. umbenannt hat
• 16 Mitglieder und 36 Veranstaltungen – Buchungen über die jeweiligen Häuser
• jedes Mitglied entscheidet selbst den Preis für das 5-Gänge-Menü inkl. begleitender Getränke der Partner
• es gibt fünf Extra-Events: Jubiläums-Tour, Charity Dinner, Wine & Dine, Kaffeemenü, Zwischen den Meeren und Dessert-Lunch
• auf Anfrage von Alleinreisenden gibt es Gemeinschaftstische bei den SHGF-Events mit den Starköchen.

 

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Fünf Sterne zur Eröffnung 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Deichlamm © M. Brodt

Neue Runde beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival: Der Auftakt der 39. Ausgabe des SHGF am letzten September-Wochenende in Timmendorfer Strand begeisterte 120 Gäste mit einem exzellenten 7-Gänge-Menü. Im Maritim Seehotel arbeitete ein hochkarätiges Chef-Quintett aus Christoph Rüffer (***Haerlin, Hamburg), Nathalie Leblond (*Les Deux, München) sowie Simone Melis, Thomas Lemke und Chef-Patissier Taro Bünemann (alle *Orangerie) an einem Rausch kulinarischer Höhepunkte. Lanson Champagner und feine Appetizer stimmten auf den Abend ein. Klaus-Peter Willhöft, Vorstand SHGF e.V:, betonte die Bedeutung des Festivals als Brücke zwischen Tradition und Moderne. Schleswig-Holsteins Tourismusminister Claus Ruhe Madsen bekannte sich als Feinschmecker: „Die Nebensaison als Austragung für das SHGF ist super gewählt. 95% unserer Gäste in Schleswig-Holstein kommen aus Deutschland und von den restlichen 5% sind ein Großteil aus Dänemark. 39 Jahre SHGF – eine herausragende Leistung und echter Genuss.“

Küchenhandwerk © S. Plaß

Christoph Rüffers Auftakt führte mit Rindertatar, Kaviar, geeisten Sauerrahm-Perlen und samtiger Rote-Bete-Essenz in ein intensives Genusserlebnis; begleitet von einem 2022 Khikhvi aus Georgien, dem Land, wo vor 8000 Jahren der Weinanbau begann. Nathalie Leblond präsentierte Hamachi aus dänischen Gewässern mit Koshihikari-Reis, Renekloden und Rettich und verband französische Eleganz mit moderner Leichtigkeit. Das Chef-Duo Simone Melis und Thomas Lemke setzten mit geangeltem Kabeljau, Stockfisch-Brandade, Meereskräutern und cremiger Algen-Beurre-Blanc maritime Finesse in Szene; Leblond ergänzte mit ihrem Signatur-Gericht: Kalbsherzbries, Brokkoli, Rosinen und Vadouvan. Ein Silvaner 2023 von Fürst Castell begleitete die Kreationen. Der Höhepunkt war Rüffers Deichlamm von der Eider, verfeinert mit Kalbskopf-Jus, Salzkapern und Tomatensabayon. Dazu floss ein rubinroter 2019er Gaglioppo aus Kalabrien in die Gläser. Zum Ausklang servierte Taro Bünemann ein fruchtiges Vordessert und einen leichten Traum aus weißem Pfirsich, Champagner-Crème-Sorbet und Verbene.

Kabeljau und Stockfisch © M. Brodt

Den Abend veredelte UNICEF-Botschafter und Star-Saxophonist Noah Fischer mit soulig-jazzigen Klängen. Zu Udo Lindenbergs Titel Komet marschierte das gesamte Küchen- und Service-Team unter großem Beifall in den Festsaal.

Mehr über Termine und Gastköche auf www.gourmetfestival.de und auf den Social-Media-Kanälen.

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Großes Feinschmecker-Kino mit Standing Ovations im Hotel Cap Polonio

Heute gibt es mal wieder Nachrichten für kulinarisch Interessierte: Das 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) im Hotel Cap Polonio in Pinneberg ist immer etwas Besonderes. Und das liegt nicht nur an den sympathischen Gastköchen, sondern auch an der Hingabe der Inhaber-Familien, die ihre Gäste mit viel Engagement und Freude verwöhnen: vom geschmückten Festsaal über ein freundliches wie kompetentes Serviceteam unter Leitung von Michael Ostermann bis zum jungen Küchenteam unter Leitung von Sohn Marc Ostermann. Vom 28. Februar bis zum 2. März wurde wieder ein kulinarisches Feuerwerk entfacht, Urheber waren Gastkoch Felix Gabel und sein Küchenchef Marcel Siegers vom Budersand Hotel (Sylt).

Felix Gabel und Marc Ostermann

Felix Gabel ist ein kulinarischer Weltenbummler, der in den besten Restaurants, wie dem Domenico in New York, dem COI in San Francisco und dem Gaggan in Bangkok, die Kunst der unterschiedlichen Kochstile kennenlernte und daraus seinen eigenen entwickelte. Seit 2017 verantwortet der Sternekoch die drei Restaurants im 5-Sterne-Superior Hotel Budersand auf der Nordseeinsel und begeistert seine Gäste mit innovativen und raffinierten Gerichten mit Geschichten.

Like Ice in the Sunshine

Der leidenschaftliche Surfer überraschte mit Ideenreichtum und Kreativität und verwöhnte die Gourmets mit folgendem Menü: „Takkoyaki“ – ein raffinierter Gruß aus der Küche. Es folgte ein leichtes und frisches Spiel der Aromen mit „Like Ice in the Sunshine“, bei dem u.a. feinstes Königskrabbenfleisch mit der süßen Frische von Orange und einer zarten Vanillenote kombiniert wurde. Der dritte Gang „Süßes, sonst gibt’s Saures“ bot ein aufregendes Wechselspiel zwischen cremiger Jakobsmuschel, würzigem Kürbis, knuspriger Hühnerhaut und einer süß-sauren Seeigel-Velouté – ein echtes Geschmacksabenteuer. „Ganz großes Kino.A“ bot das kunstvoll arrangierte Gericht aus Quinoa-Tempeh, Blumenkohl, Rosinen und einem aromatischen Rosen-Marsalaschaum. Herzhaft und verführerisch präsentierte sich der fünfte Gang: „Wenn der kleine Hunger kommt“, eine luxuriöse Interpretation eines Klassikers. Saftiges Wagyu-Fleisch wurde von knusprigen Röstipommes begleitet, dazu gesellte sich würziger Deichkäse und die süßlich-milde Note der Roscoff-Zwiebel. Das nostalgische Dessert „Peanut Butter Jelly Sandwich“ überraschte mit intensiven Aromen von Cassis und cremiger Erdnuss – eine spielerische Hommage an ein vertrautes Geschmackserlebnis, neu interpretiert.

Peanut Butter Jelly Sandwich

Süßes, sonst gibt's Saures

Wenn der kleine Hunger kommt

Die fast 300 Gäste zollten dem von Felix Gabel kreierten und vom gesamten Cap Polonio-Küchenteam vorbereiteten 6-Gänge-Menü Standing Ovations an allen drei Eventtagen.  Dieses Wochenende hat eindrucksvoll bewiesen, dass außergewöhnliche Genussmomente entstehen, wenn große Talente aufeinandertreffen.

Die letzten beiden Events beim 38. SHGF finden am 30. März mit einem Dessertmenü von Taro Bünemann in der Orangerie im Maritim Seehotel und am 4. sowie 5. April mit 2-Sterne-Koch Michael Kempf im Waldhaus Reinbek statt. Infos unter www.gourmetfestival.de

Alle Fotos: Cap Polonio 

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

StrandGut Resort in St. Peter-Ording feiert Premiere beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival: Nelson Müller kochte „Gerichte, die die Seele umarmen“

Nelson Müller © S. Plaß

„Die Nordsee ist wie ein ewiges Lächeln“, sagte Nelson Müller, als er am Sonntag, 19. Januar, bei strahlendem Sonnenschein das StrandGut Resort in St. Peter-Ording erreichte. Der vielbeschäftige Gastronom hatte noch einen Abstecher zu seinen Eltern in Dithmarschen gemacht, bevor er anlässlich des 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) zusammen mit seinem Küchenchef und dem StrandGut Team um Chefkoch Markus Friederici die 120 Gäste mit einem 6-Gänge-Menü verwöhnte. Unter anderem wurden köstliche Tartar Pralinen vom Simmenthaler Rind auf Prunier-Kaviar, Weißkohl und Creme Fraîche serviert; den maritimen Geschmack der Nordsee spiegelte der mit Gurke umwickelte Kabeljau mit HanseGarnele, Muschel, Verjus und Kesselfleisch wider. Zum Hauptgang wurde ein zartes Onglet vom Beef mit Kartoffel Garteaux, Sellerie, Sauce Bernaise und Trüffeljus gereicht. Als krönender Abschluss gab es einen gefüllten Apfel und Yuna-Edelweiß 37% Original Beans Schokolade.

Kabeljau Gurke © S. Plaß

Nelson Müller macht nicht nur als vielfach ausgezeichneter Patron vom Restaurant Schote (Essen) eine gute Figur, sondern begeistert die Menschen auch in diversen TV-Formaten sowie mit seiner weichen Soulstimme und eigener Band. Die war gleich mit an die Nordsee gereist und sorgte zwischen den Gängen für Stimmung, bis Nelson nach dem Dessert zum Mikrofon griff und bis tief in die Nacht ein Privatkonzert zum Besten gab.

„Ich bin weltoffen und den eher traditionellen Werten zugesagt,“ sagt der 45-Jährige, der in Ghana geboren wurde, bei seinen Pflegeeltern in Süddeutschland aufwuchs und oft seine Großeltern nahe Büsum besuchte. Seine beeindruckende Karriere startete mit der Ausbildung zum Koch in der Fissler-Post (Stuttgart) und im Restaurant Veneto bei Holger Bodendorf auf Sylt. Unter der Anleitung von Spitzenköchen, wie Henri Bach (Residence, Essen) und Lutz Niemann in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand, verfeinerte er sein Können am Herd zu einem ganz eigenen Stil. Diesen präsentiert der Sternekoch mit seinem Team seit 15 Jahren im Restaurant Schote (Essen), über dem seit 2011 ein Michelin Stern leuchtet.

Nelson Müller erweiterte in den letzten Jahren sein gastronomisches Portfolio um drei weitere Betriebe, darunter Brasserien in Essen, auf der Insel Norderney und ab Sommer 2025 auch in Thüringen. Neuester Coup des Unternehmers: „Ab Frühjahr 2025 werde ich Hotelier und das neue Relais & Châteaux Hotel Diepeschrather Mühle in Bergisch-Gladbach eröffnen.“ Gerade zieht er mit seinem Restaurant Schote in das Boutiquehotel im Naturschutzgebiet. Nach der Modernisierung des Hotels stehen den Gästen 25 Superior-Zimmern und Suiten, die Brasserie Müllers in der Mühle und das Gourmet-Restaurant sowie große Eventflächen zur Verfügung. Zusammen mit seinem 10-köpfigen Team, darunter eine Konditorin, möchte er am neuen Standort weiterhin mit innovativen und bodenständigen Gerichten für außergewöhnliche kulinarische Momente sorgen. Sein Credo: „Wir alle brauchen Essen, das die Seele umarmt.“

Infos zu weiteren Terminen 38. SHGF unter www.gourmetfestival.de

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Premiere für Quirin Brundobler beim 38. SHGF
im Hotel "Der Seehof"

Quirin Brundobler © Magulski

Keine weite Anreise hat Quirin Brundobler von der Flensburger Förde zu seinem Debüt beim 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival im Hotel "Der Seehof" an der Lauenburgischen Seenplatte. Am 24. und 25. Januar 2025 wird er seine naturnahe Kochkunst im 4-Sterne-Superior Hotel mit einzigartiger Lage zwischen Ratzeburger- und Küchensee präsentieren.

Quirin Brundobler © Magulski

Der Küchenchef des Flensburger Hotels "Das James" ist ebenso bescheiden wie talentiert. Wichtige Erfahrungen sammelte der gebürtige Bayer aus dem Chiemgau nach seiner Koch-Ausbildung im Allgäuer Sonnenalp Resort u. a. in Österreich, der Schweiz und Belgien. Langfristig zog es den 39-Jährigen jedoch in den Norden Deutschlands, wo er auf der Insel Sylt in exzellenten Gourmet-Adressen, wie dem 5-Sterne-Hotel Budersand im KAI3 unter Küchenleitung von Jens Rittmeyer und bei **Johannes King im Hotel Söl’ring Hof, stationierte. Seit Eröffnung vom "Das James" 2020 ist Quirin Brundobler im Restaurant "Das Grace" angekommen. Vor drei Jahren erhielt er als erster Koch in Flensburg den begehrten Michelin-Stern, der bis heute über dem Restaurant leuchtet. Die Tester vom Gusto bescheinigen ihm und seinem Team aktuell 8+ Pfannen, Der Feinschmecker FF+ und der Gault Millau drei Toques, was 17 Punkten entspricht.

Lob anzunehmen, fällt dem Familienvater dennoch schwer - „irgendwie geht es immer besser“. Durch seinen Perfektionismus legt Brundobler ein besonderes Augenmerk auf hochwertige und regionale Zutaten, die er überwiegend von der hoteleigenen James Farm bezieht. Hier stammt bereits das Futter der Nutztiere aus eigenem Anbau. 2023/2024 wurden zudem drei der Farm-Produkte zu den besten Käse- und Milchprodukten des Jahres gekürt. Quirin Brundobler lässt sich gerne von der Natur inspirieren und bekam 2024 zusätzlich den grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit verliehen. Seinen Stil beschreibt der Spitzenkoch, der keine Vorbilder hat, aber Menschen bewundert, die Neues wagen, mit: „ein bisschen Nordic Cuisine, etwas Säure, etwas Frucht und gerne Butter oder Creme fraîche.“ 

Weitere Informationen hier: https://www.gourmetfestival.de/

 

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Anfang 2025: Viele Premieren beim 38. SHGF

Languste_Brundobler © Bragulski

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival steht seit 38 Jahren für erstklassige Genüsse in einzigartigem Ambiente. Die zweite Hälfte wartet mit reichlich Premieren auf: Am 19. Januar 2025 steht das Multitalent Nelson Müller (Schote, Essen) im Neumitglied StrandGut Resort am Herd. Der gebürtige Ghanaer wuchs in Stuttgart auf und wird seine schwäbisch animierte, bodenständige Küche im Hotelrestaurant Deichkind in St. Peter-Ording präsentieren.

SHGF-Premiere feiert auch Quirin Brundobler, Küchenchef vom Das Grace im Flensburger Hotel Das James. Der 39-Jährige verwöhnt mit seinem Küchenstil „ein bisschen Nordic Cuisine, etwas Säure, etwas Frucht und gerne Butter oder Creme fraîche“ am 24. und 25. Januar die Feinschmecker im Hotel Der Seehof in Ratzeburg. Ihr Festivaldebüt feiern auch Carmelo Greco und Benedetto Russo vom Ristorante Carmelo Greco in Frankfurt am Main. Das italienische Duo ist immer auf der Spur neuer Aromen klassischer Rezepte, die sie am 1. und 2. Februar im Romantik Hotel Waldschlösschen in Schleswig präsentieren werden.

Am 8. + 9. Februar 2025 kommt Heiko Antoniewicz ins Romantik Hotel Kieler Kaufmann. Der Aromen-Alchemist und preisgekrönte Autor von über 30 Kochbüchern betrachtet das Kochen als nie endende Entwicklung. Lasse Knickrehm, Küchenchef vom Kieler Kaufmann, der gerade zum ‚Aufsteiger des Jahres 2024‘ vom Der Feinschmecker gekürt wurde, freut sich auf das genussvolle Match mit seinem Kollegen an der Kieler Förde. Ein Wochenende später am 14. und 15. Februar reist Tony Hohlfeld von Hannover nach Bad Segeberg, um im VITALIA Seehotel seinen heimatverbundenen No-Waste-Stil in einem interessanten Menü zu zeigen. Seit 2015 führt der Zwei-Sternekoch sein Restaurant Jante in der Leinenstadt.

Ohne Lebensmittelabfälle kommt auch Maurizio Oster vom ZEIK in Hamburg klar. Der sympathische Norddeutsche setzt auf eine bodenständige Küche mit heimischen Zutaten und internationalen Einflüssen, die er am 21. und 22. 2.25 in der Holländische Stube in pittoresken Friedrichstadt präsentiert. In Luxusprodukten, wie Trüffel, Austern & Co., schwelgt dagegen David Görne, der das Savoir-vivre Frankreichs vom 27.2. bis 1.3.2025 ins Boutique Hotel Wassersleben an der Ostsee bringt. In seinem Restaurant G. a. in der Normandie verzaubert der gebürtige Hamburger seit 2009 Feinschmecker aus aller Welt. Am gleichen Wochenende 28./29.2. steigt die Genussparty auch im Hotel Cap Polonio in Pinneberg. Das familien-geführte Kulturdenkmal mit Mobiliar aus dem gleichnamigen Luxusdampfer der 1920er Jahre hat den weltgereisten Felix Gabel zu Gast. Der 36-Jährige lernte viel in den Trend-Restaurants, wie Domenico in New York, COI in San Francisco und Gaggan im Bangkok. Seit 2017 managet Gabel die drei Restaurants im 5-Sterne-Hotel Budersand auf Sylt.

Desserts in 5-Gängen gibt es am 30. März 2025 in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand zu erleben. Zum dritten Mal lädt Taro Bünemann als Chef Patissier zu diesem außergewöhnlichen Lunch, das in der 38. Saison das Thema „süß & salzig“ bedient.

Zum Festivalfinale am 4. und 5. April 2025 kommt der Berliner 2-Sterne-Herdchampion Michael Kempf ins Waldhaus Reinbek. Der smarte Teamplayer aus dem Facil im The Mandala Hotel will, „dass im Mund richtig was los ist.“ Seine animierende Wohlfühlküche ist leicht und weiß mit überraschenden Kompositionen zu beeindrucken. Dabei setzt der sportliche Maître de Cuisine stets auf geschmackliche Tiefenschärfe und Produktharmonie.

Der Schleswig-Holstein Gourmet Festival e.V. ist stolz auf die langjährigen Partnerschaften, ohne die so ein traditionsreiches und zugleich zeitgemäß aufgestelltes Festival nicht durchführbar wäre. „Original Selters, Champagne Lanson, Rindchen`s Weinkontor, J.J. Darboven, Chefs Culinar, Niehoffs Vaihinger, Brennerei Hubertus Vallendar, Chroma Messer und HanseGarnelen AG stehen fest an unserer Seite. Wieder dabei ist das glücklich machende LYKKE Bier aus Glücksburg. Erst Mitglied und nun Partner ist der Backensholzer Hof mit seinen international prämierten Rohmilchkäsesorten. Herzlich begrüßen möchten wir unseren neuen Partner: die Sparkassen in Schleswig-Holstein,“ erklärt Präsident Klaus-Peter Willhöft.

Wer mehr über die Gastköche, Mitglieder und Partner erfahren möchte, der hört in die Podcast-Episoden vom SHGF oder schaut auf die Webseite www.gourmetfestival.de

 

Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Viele Premieren beim 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival
September 2024 bis April 2025

Lust auf Gourmet-Küche? Dann könnt Ihr Euch auf das Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) 2024/2025 freuen! Die Veranstaltungsreihe setzt in der neuen Saison auf Innovationen: Erstmals in der 38-jährigen Geschichte wird es ein rein vegetarisches 5-Gänge-Menü geben. Das entspricht dem Zeitgeist, laut einer repräsentativen Befragung im Oktober 2023 vom Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels e.V. ernähren sich rund 12% der Bevölkerung hierzulande vegetarisch oder vegan. Das spannende Menü wird Nicholas Hahn vom Cookies Cream (Berlin) bei Familie Hesse im Seeblick Genuss und Spa Resort auf Amrum kochen.

Tolle Neuigkeiten hat auch Klaus-Peter Willhöft, Präsident vom SHGF e.V., zu verkünden: „Wir freuen uns, mit dem StrandGut Resort in St. Peter-Ording das einst erste Lifestyle Hotel an der Westküste als neues Mitglied willkommen zu heißen. Das inspirierende Hotel für Jedermann zieht auch viele Musiker an die Nordsee. Da passt es perfekt, dass Sternekoch Nelson Müller aus dem Restaurant Schote zur Premiere sein Menü vorstellt.“

In der 38. Saison modernisiert das älteste Gourmetfestival in Deutschland die Zielgruppen-Events ‚Tour de Gourmet Jeunesse‘ (TdGJ) und ‚Tour de Gourmet Solitaire‘ (TdGS) durch neue Angebote. Anstatt wie bisher mehrere Mitglieder bei der TdGJ mit einem Shuttleservice anzusteuern, stellt sich künftig ein Mitglied den jungen Feinschmeckern zwischen 18 und 35 Jahren durch eine lockere Genussparty vor. Gestartet wird im StrandGut Resort – natürlich mit Livemusik. Auch für die beliebte und organisatorisch anspruchsvolle TdGS gibt es ein neues Konzept „Es gab vielfach die Bitte von Teilnehmer, auch Angebote für Singles bei den Events mit den prämierten Gastköchen zu machen. Den Wunsch erfüllen wir gern und bieten auf Nachfrage bei jedem SHGF-Event Gemeinschaftstische, an denen die Alleinreisenden in kommunikativer Atmosphäre zusammen dinieren können. Das werden sicherlich die fröhlichsten Tische“, erklärt Klaus-Peter Willhöft.

Am Sonntag, 15. September 2024, startet der SHGF e.V. seine 38. Saison mit einer mediterran-alpinen Auftaktgala im Hotel Cap Polonio in Pinneberg. Premiere feiert dabei Gerhard Wieser vom Castel fine dining im Hotel Castel in Südtirol. Der mit 5-Toques im Gault Millau und 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Italiener wird erstmals zusammen mit seiner prominenten deutschen Kollegin Cornelia Poletto vom gleichnamigen Restaurant in Hamburg das 5-Gänge-Menü konzipieren und dabei für sonnenverwöhnte Köstlichkeiten sorgen.

19 trendgebende Gastköche inkl. einer Gastköchin, die insgesamt 19 Michelin-Sterne (ohne grüne Sterne) vereinen, zeigen beim 38. SHGF ihre Performance anhand von meist 5-Gänge-Menüs. Premiere beim Festival feiern: Quirin Brundobler (Das Grace, Flensburg), das Duo Carmelo Greco und Benedetto Russo (Restaurant Carmelo Greco, Frankfurt), Nicholas Hahn (Cookies Cream, Berlin) und aus dem Ausland Sauli Kemppainen (Helsinki, Finnland) sowie Gerhard Wieser (Südtirol).

Seit 2024 führt Marco Müller den deutschen Kocholymp mit seinen zahlreichen Auszeichnungen an. Am 20. Oktober 2024 wird der 3-Sterne-Visionär aus dem RUTZ (Berlin), der zudem einen grünen Stern hält, in der Orangerie vom Maritim Seehotel (Timmendorfer Strand) zusammen mit Lutz Niemann und Thomas Lemke das Festival-Menü gestalten. Der Mix aus neuen und bekannten Gastköchen macht das Gourmetfestival immer wieder spannend. Nach einer Schaffenspause steigt Thomas Martin (Jacobs, Hamburg) wieder ins Geschehen ein – diesmal im Zur Erholung (Uetersen).

Von Sylt reist Jan-Philipp Berner (Söl’ring Hof) ins Romantik Hotel Friederikenhof (Lübeck), um seine filigrane Meisterkunst am Elbe-Lübeck-Kanal zu zelebrieren. Aus Helsinki fliegt Sauli Kemppainen nach Hamburg zum Festivaldebut in der Gutsküche (Tangstedt). Marcus Blonkowski (Genuss-Atelier, Dresden) hat sein Auswärtsspiel in der vergangenen Saison so gut gefallen, dass er auch in der 38. Saison mitmacht – dieses Mal bei Ehepaar Berger in Enge-Sande. Keine weite Anreise hat Quirin Brundobler (Flensburg) zu seinem Einstand im Hotel Der Seehof (Ratzeburg). Italienfan Sönke Behmer vom Romantik Hotel Waldschlösschen freut sich, dass erstmals das italienische Doppelgespann Carmelo Greco und Benedetto Russo nach Schleswig kommen. Produkt-Forscher Heiko Antoniewicz steht im Februar im Romantik Hotel Kieler Kaufmann am Herd und sorgt für geschmacksintensive Überraschungen.

No-Waste-Koch Tony Hohlfeld (Jante) reist von Hannover an den Großen Segeberger See ins VITALIA Seehotel. Sein ähnlich agierender Kollege Maurizio Oster (Zeik, Hamburg) stellt seinen nachhaltigen Küchenstil in der Holländischen Stube in Friedrichstadt vor. David Görne vom Restaurant G.a. in der Normandie (Frankreich) sorgt im Boutique Hotel Wassersleben Ende Februar an gleich drei Tagen für ein lustvolles Savoir Vivre. Gerichte mit Geschichte gibt es beim Weltenbummler Felix Gabel (KAI3, Sylt) im Hotel Cap Polonio zu probieren. Den Abschluss des 38. SHGF gestaltet Anfang April 2-Sterne-Produktveredler Michael Kempf im Waldhaus Reinbek.

Weil es so gut angenommen wurde, lädt die Orangerie im Maritim Seehotel zum dritten Mal zum Dessertmenü mit ihrem Chef Pâtissier Taro Bünemann ein. Sein Motto lautet am 30. März 2025 zur Mittagszeit: süß & salzig.  

Weitere Infos findet Ihr unter www.gourmetfestival.de